Ravioli met champignons en tomatensaus

Ingrediënten;

- 250 gram verse ravioli met kaas

- 125 gram champignons

- 1 rode ui

- 125 gram hamblokjes

- 1 rood pepertje

- 2 tenen knoflook

- 4 tomaten

- 1 blikje tomatenstukjes 

- 1tl oregano

- 1tl basilicum

- zout

- olijfolie

- rucola

- parmezaanse kaas

Bereiding;

Snipper de ui en het rode pepertje. Doe wat olie in een wok en fruit de ui en het pepertje. Pers de teentjes knoflook erboven uit en fruit even mee.

Snijd de champignons in plakjes en bak ze kort mee, alsmede de hamblokjes.

Snijd de tomaten in stukjes en bak ze mee. 

Kook ondertussen de ravioli zoals op de verpakking staat beschreven.

Voeg de tomatenstukjes toe en de kruiden. Ik heb gedroogde gebruikt maar je kunt natuurlijk ook verse gebruiken. 

Voeg zout naar smaak toe. 

Doe een handvol rucola in een diep bord. Leg hierop de ravioli en daarover de saus.

Bestrooien met een klein beetje parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

Zoetzure kip

Zoetzure kip...mager, gezond en lekker!

Voor hoeveel personen:4

Benodigdheden:

3 enkele kipfilets

3 paprika's (rood,geel en groen)

150 gram Sugarsnaps

1 komkommer

1 rood pepertje

1flesje sweet&sour van Go Tan

Rijst

Bereidingswijze:

Snijd de kipfilet in stukjes en de paprika's en rode peper in reepjes. Schil de komkommer en halveer hem. Ontdoen van de zaadlijsten met een lepeltje en in stukjes snijden. De sugarsnaps kort blancheren en uit laten lekken in een vergiet. 

Verhit een scheut olijfolie in een wok en bak de kipfilet bruin en gaar (indien gewenst kan je nog wat kipkruiden toevoegen)

Voeg de paprika reepjes toe en bak twee minuten mee. Voeg de komkommer toe en roerbak alles nog een minuut. Voeg het flesje sweet&sour toe en als laatste de sugarsnaps. Warm goed door.

Lekker met rijst en eventueel een groene salade. 

Pasta met gerookte zalm en sugarsnaps

Benodigdheden:

- champignons (in plakjes)

- halve courgette (in stukjes)

- twee teentjes knoflook

- bosje bosui (in stukjes)

- bieslook

- sugarsnaps (geblancheerd)

- 200 gram gerookte zalm

- zuivelspread bieslook

- flesje blueband finesse

- peper en zout

- fusilli pasta

- olijfolie

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar.

Verhit een scheut olijfolie in een wok en roerbak de champignons. Pers de knoflook erboven uit en bak mee.

Voeg de courgette toe en bak twee minuten mee. Vervolgens de bosui toevoegen en kort meebakken. 

Laat 3/4 van het kuipje zuivelspread zachtjes smelten en voeg het flesje blueband finesse toe.

Voeg de in stukjes gesneden gerookte zalm toe en breng op smaak met zout en peper uit de molen.

Voeg als laatste de sugarsnaps en de gehakte bieslook toe en warm goed door.

Schep de uitgelekte pasta door het zalmmengsel. Maak het af met wat verse bieslook.

Eet smakelijk..

Tip: voor wie van pittig houdt....voeg een Spaans pepertje in stukjes gesneden toe tijdens het bakken.

Mexicaanse wraptaart

Doe eens wat anders met wraps...en maak er een heerlijke taart van. Je kunt hem eten als hoofdmaaltijd met een lekkere salade maar ook op een buffet misstaat hij niet. 

Ook lekker om kleine puntjes als hapje te serveren...

Ingrediënten (voor 4 of 5 porties)

1 ui

300 gram rundergehakt

kruidenmix voor taco’s (voor 300 gram gehakt)

400 gram Italiaanse roerbakmix

125 gram champignons

200 gram uitgelekte maïs

500 gram gezeefde tomaten

6 wraps

100 gram geraspte belegen kaas

1 theelepel met een mix van gedroogde basilicum/oregano

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Verhit olie in een koekenpan of wok. Snipper de ui en fruit dit aan. Voeg de gehakt toe en bak dit rul. Bak de kruiden een minuutje mee. Snijd de champignons in plakjes, voeg dit bij het gehakt. Voeg de roerbakmix hier ook bij. Bak dit 5 minuten mee. Schep de maïs met de gezeefde tomaten en water door het gehaktmix. Verwarm de saus ongeveer 2 minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Leg in een ingevette ronde ovenschaal of springvorm een wrap op de bodem. Schep hier 1/6 van de saus op, verdeel dit over de wrap, en dek dit af met een nieuwe  wrap. Maak om en om lagen met saus en wraps. Eindig met een laag saus. Strooi de kaas en kruiden erover. Bak de wraptaart 20 minuten in de oven.

Lekker met guacamole, crème fraîche en ijsbergsla met en beetje yoghurtdressing.

Tagliatelle met witlof (4 personen)

Eerlijk is eerlijk....dit recept komt van de AH site....maar zo verrukkelijk dat ik hem graag doorgeef...

Ingrediënten

• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 400 g witlof
• 300 g tagliatelle (pasta, zak 500 g)
• 4 el olijfolie
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 duopak magere spekreepjes (250 g)
• 1 bakje kastanjechampignons (250 g), gehalveerd

Bereiding

Bereiden

1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 2. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de spekreepjes 5 min. Neem ze met een schuimspaan uit de pan. Bak de knoflook, champignons en oregano 4 min. in het achtergebleven bakvet. Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof in de lengte in vieren. Verwijder de harde kern. Voeg het witlof toe aan de champignons en roerbak 2 min. Doe de spekreepjes en crème fraîche erbij en verwarm op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout. 3. Schep het witlofmengsel over de pasta. Lekker met fijngesneden peterselie.

Eet smakelijk! 

Makkelijke maandag pasta

De maandag is bij mij altijd een drukke en rommelige dag. Vandaar dat ik dan graag makkelijk eet. 

Vandaar een heerlijke snelle pasta die in een mum van tijd op tafel staat.

Overbodig om te zeggen dat je hem alle dagen van de week kan eten ;-)

Benodigdheden;

400 gram grote pasta (penne/fusilli)

 1 chorizo worst (in kleine plakjes of stukjes)

1 teen knoflook 

400 gr Italiaanse roerbakgroenten

1 rode ui (in smalle ringen)

1 pakje gezeefde tomaten

1 blikje tomatenstukjes (of verse tomaten als je die hebt)

Peper en zout uit de molen

Italiaanse kruiden

Bereiding;

Zet een wok op matig vuur en bak de chorizo worst zachtjes. Hier zit genoeg vet in zodat je geen olijfolie hoeft toe te voegen.

Pers de teen knoflook erboven uit en bak kort mee.

Vervolgens de ui en de Italiaanse groenten meebakken.

Voeg de gezeefde tomaten en de tomatenstukjes toe en verwarm het geheel.

Maak op smaak met peper en zout en evt. wat gedroogde Italiaanse kruiden.

Ondertussen heb je de pasta beetgaar gekookt en voeg je die toe aan de saus.

Tip; houd je van pittig (zoals ik) voeg dan een rood pepertje in ringetjes gesneden toe tijdens het bakken.

Tip; eventueel een handvol rucola toevoegen.

Eet smakelijk!

Kaneelstengels

Iedereen heeft wel een pakje bladerdeeg in de diepvriezer... Hiermee maak je snel en simpel iets voor bij de koffie...handig als je onverwachts visite krijgt. 

Benodigdheden voor 16 stengels:

4 plakjes bladerdeeg

1 ei los geklopt

Suiker en kaneel

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 220 gr. 

Snijd de plakjes bladerdeeg in vier gelijke repen. Leg ze op een een vel bakpapier op een ovenrooster. 

Breng met een kwastje het eimengsel aan en bestrooi de stengels daarna met  het suiker/kaneelmengsel. 

Bak de kaneelstengels in 12 minuten goudbruin. Smullen maar!