Kaneelstengels

Iedereen heeft wel een pakje bladerdeeg in de diepvriezer... Hiermee maak je snel en simpel iets voor bij de koffie...handig als je onverwachts visite krijgt. 

Benodigdheden voor 16 stengels:

4 plakjes bladerdeeg

1 ei los geklopt

Suiker en kaneel

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 220 gr. 

Snijd de plakjes bladerdeeg in vier gelijke repen. Leg ze op een een vel bakpapier op een ovenrooster. 

Breng met een kwastje het eimengsel aan en bestrooi de stengels daarna met  het suiker/kaneelmengsel. 

Bak de kaneelstengels in 12 minuten goudbruin. Smullen maar!

Thaise mosselen

Ik ben dol op mosselen...en er zijn heel veel manieren om ze te maken. Ik maak ze eigenlijk nooit meer op de 'normale Hollandse' manier...

Deze Thaise variant is wel onze favoriet. Lekker pittig en gekookt in een heerlijke rode curry met kokosmelk. Met dank aan AH! 

Ingrediënten voor 2 personen:

* 2 kg mosselen

* 1 rode peper

* 200 ml kokosmelk

* 2 eetlepels verse koriander, fijngesneden

* 3 eetlepels rode currypasta

* 3 cm gember, in plakken 

* 1 limoen of citroen, schoongeboend en in plakken

* 1 zak Thaise roerbakmix

* peper uit de molen 

Bereiding:

Spoel de mosselen af onder stromend water.

Verwijder de mosselen die kapot zijn.

Snijd de rode peper over de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met de zaden.

Verdeel de groenten, de rode peper, de gember en de limoen over de bodem van een ruime pan of wok.

Leg de mosselen op de groente en bestrooi met peper naar smaak.

Meng de kokosmelk met de currypasta en schenk dit in de pan. Kook de mosselen in 5-8 minuten gaar. 

Schud de pan met gesloten deksel af en toe goed om. Gebruik je een wok dan schep je de mosselen regelmatig om met twee lepels.

Verwijder de mosselen die na verhitting niet zijn opengegaan.

Garneer de mosselen met koriander.

Eet er een afgebakken breekbrood of stokbrood bij met kruidenboter en/of patates frites.

Eet smakelijk!

Pasta pesto met gegrilde zalm

Een heerlijke pasta met zalm die snel klaar is.

Benodigdheden:

- 2 zalmfilets

- 200 gram farfalle

- 200 gram champignons (in plakjes)

- 3 bosuitjes (in stukjes)

- 1 rood pepertje (kleine ringetjes)

- 3 el pesto 'Grand'  Italia piccante'

- flesje Blue band finesse

- 4 el kappertjes

- zout en peper

Bereiding:

Verhit een scheutje olijfolie in een wok en bak het pepertje kort. Voeg de champignons en de bosui toe en roerbak kort mee.

Voeg de pesto en de blueband finesse toe en roer goed door zodat alles goed vermengd wordt.

Kook de pasta beetgaar. Laat uitlekken in een vergiet en spoel kort af.

Verhit een grillpan (of koekenpan) Besmeer de zalmfilets met olijfolie en bestrooi met wat peper en zout. Doe de filets in de pan en bak ze krokant (moeten nog wat roze zijn vanbinnen)

Schep de tagliatelle op een bord en doe de saus erover heen. Verdeel de kappertjes erover. Leg de zalmfilets bovenop de pasta.

Tip: 100 gram garnalen kort meebakken

Lekker met een groene salade

Eet smakelijk! 

Zomerse wraps

Ingrediënten:

6 wraps

300 gram kipfilet

300 gram sperziebonen

200 gram champignons

3 bosuitjes

                                                                             

 Marinade kip:

- 3 eetlepels olijfolie

- 1 theelepel tandoorikruiden 

- peper en zout uit de molen

- scheut yoghurt

- 1 teen knoflook

- sap van een limoen

Sausje voor de wrap:

- kuipje blueband finesse

- 1 theelepel tandoorikruiden 

- 1 eetlepel chilisaus

Dressing salade:

- 2  eetlepels olijfolie 

- 2 eetlepels rode wijnazijn

- 1 eetlepel balsamicoazijn

- 1 flinke theelepel mosterd

- klein schepje suiker

- 1 eetlepel kappertjes

Bereiding:

Pers de knoflook, doe deze in een schaal. Voeg de olijfolie, tandoorikruiden, yoghurt, limoensap en peper en zout (niet teveel) toe en meng dit. Voeg de kipreepjes toe en schep dit goed om. Laat dit zeker een kwartier marineren.

Blancheer de sperziebonen kort en laat ze uitlekken in een vergiet. Snijd de champignons aan plakjes en de bosui aan stukjes.

Neem een wok en verhit deze zonder olie. Voeg de kipreepjes toe en roerbak deze gaar.

Voeg daarna de sperziebonen, bosui en champignons toe en bak deze mee.

  

Vermeng het kuipje blueband finesse met een theelepel tandoorikruiden en de chilisaus.

Bereid de wraps zoals op de verpakking staat vermeld. 

Leg een wrap op een bord en smeer deze in met de saus. Leg een flinke schep van het kip-groentemengsel erop en rol de wrap op.

Serveer dit met ijsbergsla waarover je wat van de dressing sprenkelt.

Eet smakelijk!

Zomer op je bord

Een heerlijke lichte pastasalade: super voor een warme dag! Neem hem mee naar het strand of in de tuin. Glas witte wijn erbij...genieten!

Ingrediënten:

1 komkommer

1/2 courgette

1 rode paprika

1 gele paprika

4 bosuitjes

150 gr sugarsnaps 

150 gr doperwten

400 gr fusilli pasta 

250 gr gerookte kipfilet

185 gr Philadelphia bieslook

1 flesje blueband  finesse

Peper en zout uit de molen

8 zongedroogde tomaatjes

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar en spoel af in een vergiet met koud water zodat hij niet doorgaart.

Blancheer de sugarsnaps en de doperwten 3 minuten in kokend water en laat het uitlekken in een vergiet. 

Snijdt de paprika's in reepjes, de bosuitjes, de courgette en de gerookte kipfilet in kleine stukjes.

Schil de komkommer, halveer deze en verwijder de zaadlijsten. Snijd de helften daarna in kleine boogjes. Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. 

Doe de pasta en alle groenten in een grote schaal en meng het door elkaar.

De Philadelphia bieslook en de blueband finesse in een kom goed mengen tot een vloeibare massa. Verdeel deze over de schaal met pastasalade en meng het voorzichtig door elkaar.

Breng op smaak met peper en zout!

Aziatisch wokgerecht oester-knoflook

Nu ben ik niet (meer) zo van 'de zakjes en de pakjes' maar ik heb nu een wokmix gevonden die zó lekker is dat je je bijna in Azië waant met dit bordje voor je.

En aangezien ik ook 'makkelijk en snel' heel erg kan waarderen geef ik jullie dit heerlijke maaltje boordevol gezonde groenten graag door.

Benodigdheden voor 4 personen:

400 gram biefstukreepjes

400 gram oosterse roerbakgroenten

350 gram Chinese eiermie

Mix&Wok Sauce oester-knoflook van Amoy (verkrijgbaar bij AH)

Olijfolie

Bereiding:

Zet een pan met water op om te koken. Als het water kookt haal je het van het vuur en doe je de eiermie in het water. Na vier minuten de mie losmaken met een vork en in een vergiet doen en laten uitlekken.

Verhit de olie in een wok en bak de biefstukreepjes gaar. 

Voeg het Oosterse groentenpakket toe en bak dit kort mee.

Voeg de woksaus toe en roerbak dit nog 2 minuten.

Schep de mie in een bord en voeg het vleesmengsel toe...

Makkelijk of niet? ;-)

Eet smakelijk!

Tip: houd je van pittig voeg dan een rood pepertje in stukjes toe.