Mexicaanse wraptaart

Doe eens wat anders met wraps...en maak er een heerlijke taart van. Je kunt hem eten als hoofdmaaltijd met een lekkere salade maar ook op een buffet misstaat hij niet. 

Ook lekker om kleine puntjes als hapje te serveren...

Ingrediënten (voor 4 of 5 porties)

1 ui

300 gram rundergehakt

kruidenmix voor taco’s (voor 300 gram gehakt)

400 gram Italiaanse roerbakmix

125 gram champignons

200 gram uitgelekte maïs

500 gram gezeefde tomaten

6 wraps

100 gram geraspte belegen kaas

1 theelepel met een mix van gedroogde basilicum/oregano

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Verhit olie in een koekenpan of wok. Snipper de ui en fruit dit aan. Voeg de gehakt toe en bak dit rul. Bak de kruiden een minuutje mee. Snijd de champignons in plakjes, voeg dit bij het gehakt. Voeg de roerbakmix hier ook bij. Bak dit 5 minuten mee. Schep de maïs met de gezeefde tomaten en water door het gehaktmix. Verwarm de saus ongeveer 2 minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Leg in een ingevette ronde ovenschaal of springvorm een wrap op de bodem. Schep hier 1/6 van de saus op, verdeel dit over de wrap, en dek dit af met een nieuwe  wrap. Maak om en om lagen met saus en wraps. Eindig met een laag saus. Strooi de kaas en kruiden erover. Bak de wraptaart 20 minuten in de oven.

Lekker met guacamole, crème fraîche en ijsbergsla met en beetje yoghurtdressing.

Tagliatelle met witlof (4 personen)

Eerlijk is eerlijk....dit recept komt van de AH site....maar zo verrukkelijk dat ik hem graag doorgeef...

Ingrediënten

• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 400 g witlof
• 300 g tagliatelle (pasta, zak 500 g)
• 4 el olijfolie
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 duopak magere spekreepjes (250 g)
• 1 bakje kastanjechampignons (250 g), gehalveerd

Bereiding

Bereiden

1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 2. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de spekreepjes 5 min. Neem ze met een schuimspaan uit de pan. Bak de knoflook, champignons en oregano 4 min. in het achtergebleven bakvet. Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof in de lengte in vieren. Verwijder de harde kern. Voeg het witlof toe aan de champignons en roerbak 2 min. Doe de spekreepjes en crème fraîche erbij en verwarm op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout. 3. Schep het witlofmengsel over de pasta. Lekker met fijngesneden peterselie.

Eet smakelijk! 

Makkelijke maandag pasta

De maandag is bij mij altijd een drukke en rommelige dag. Vandaar dat ik dan graag makkelijk eet. 

Vandaar een heerlijke snelle pasta die in een mum van tijd op tafel staat.

Overbodig om te zeggen dat je hem alle dagen van de week kan eten ;-)

Benodigdheden;

400 gram grote pasta (penne/fusilli)

 1 chorizo worst (in kleine plakjes of stukjes)

1 teen knoflook 

400 gr Italiaanse roerbakgroenten

1 rode ui (in smalle ringen)

1 pakje gezeefde tomaten

1 blikje tomatenstukjes (of verse tomaten als je die hebt)

Peper en zout uit de molen

Italiaanse kruiden

Bereiding;

Zet een wok op matig vuur en bak de chorizo worst zachtjes. Hier zit genoeg vet in zodat je geen olijfolie hoeft toe te voegen.

Pers de teen knoflook erboven uit en bak kort mee.

Vervolgens de ui en de Italiaanse groenten meebakken.

Voeg de gezeefde tomaten en de tomatenstukjes toe en verwarm het geheel.

Maak op smaak met peper en zout en evt. wat gedroogde Italiaanse kruiden.

Ondertussen heb je de pasta beetgaar gekookt en voeg je die toe aan de saus.

Tip; houd je van pittig (zoals ik) voeg dan een rood pepertje in ringetjes gesneden toe tijdens het bakken.

Tip; eventueel een handvol rucola toevoegen.

Eet smakelijk!

Kaneelstengels

Iedereen heeft wel een pakje bladerdeeg in de diepvriezer... Hiermee maak je snel en simpel iets voor bij de koffie...handig als je onverwachts visite krijgt. 

Benodigdheden voor 16 stengels:

4 plakjes bladerdeeg

1 ei los geklopt

Suiker en kaneel

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 220 gr. 

Snijd de plakjes bladerdeeg in vier gelijke repen. Leg ze op een een vel bakpapier op een ovenrooster. 

Breng met een kwastje het eimengsel aan en bestrooi de stengels daarna met  het suiker/kaneelmengsel. 

Bak de kaneelstengels in 12 minuten goudbruin. Smullen maar!

Thaise mosselen

Ik ben dol op mosselen...en er zijn heel veel manieren om ze te maken. Ik maak ze eigenlijk nooit meer op de 'normale Hollandse' manier...

Deze Thaise variant is wel onze favoriet. Lekker pittig en gekookt in een heerlijke rode curry met kokosmelk. Met dank aan AH! 

Ingrediënten voor 2 personen:

* 2 kg mosselen

* 1 rode peper

* 200 ml kokosmelk

* 2 eetlepels verse koriander, fijngesneden

* 3 eetlepels rode currypasta

* 3 cm gember, in plakken 

* 1 limoen of citroen, schoongeboend en in plakken

* 1 zak Thaise roerbakmix

* peper uit de molen 

Bereiding:

Spoel de mosselen af onder stromend water.

Verwijder de mosselen die kapot zijn.

Snijd de rode peper over de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met de zaden.

Verdeel de groenten, de rode peper, de gember en de limoen over de bodem van een ruime pan of wok.

Leg de mosselen op de groente en bestrooi met peper naar smaak.

Meng de kokosmelk met de currypasta en schenk dit in de pan. Kook de mosselen in 5-8 minuten gaar. 

Schud de pan met gesloten deksel af en toe goed om. Gebruik je een wok dan schep je de mosselen regelmatig om met twee lepels.

Verwijder de mosselen die na verhitting niet zijn opengegaan.

Garneer de mosselen met koriander.

Eet er een afgebakken breekbrood of stokbrood bij met kruidenboter en/of patates frites.

Eet smakelijk!

Pasta pesto met gegrilde zalm

Een heerlijke pasta met zalm die snel klaar is.

Benodigdheden:

- 2 zalmfilets

- 200 gram farfalle

- 200 gram champignons (in plakjes)

- 3 bosuitjes (in stukjes)

- 1 rood pepertje (kleine ringetjes)

- 3 el pesto 'Grand'  Italia piccante'

- flesje Blue band finesse

- 4 el kappertjes

- zout en peper

Bereiding:

Verhit een scheutje olijfolie in een wok en bak het pepertje kort. Voeg de champignons en de bosui toe en roerbak kort mee.

Voeg de pesto en de blueband finesse toe en roer goed door zodat alles goed vermengd wordt.

Kook de pasta beetgaar. Laat uitlekken in een vergiet en spoel kort af.

Verhit een grillpan (of koekenpan) Besmeer de zalmfilets met olijfolie en bestrooi met wat peper en zout. Doe de filets in de pan en bak ze krokant (moeten nog wat roze zijn vanbinnen)

Schep de tagliatelle op een bord en doe de saus erover heen. Verdeel de kappertjes erover. Leg de zalmfilets bovenop de pasta.

Tip: 100 gram garnalen kort meebakken

Lekker met een groene salade

Eet smakelijk! 

Zomerse wraps

Ingrediënten:

6 wraps

300 gram kipfilet

300 gram sperziebonen

200 gram champignons

3 bosuitjes

                                                                             

 Marinade kip:

- 3 eetlepels olijfolie

- 1 theelepel tandoorikruiden 

- peper en zout uit de molen

- scheut yoghurt

- 1 teen knoflook

- sap van een limoen

Sausje voor de wrap:

- kuipje blueband finesse

- 1 theelepel tandoorikruiden 

- 1 eetlepel chilisaus

Dressing salade:

- 2  eetlepels olijfolie 

- 2 eetlepels rode wijnazijn

- 1 eetlepel balsamicoazijn

- 1 flinke theelepel mosterd

- klein schepje suiker

- 1 eetlepel kappertjes

Bereiding:

Pers de knoflook, doe deze in een schaal. Voeg de olijfolie, tandoorikruiden, yoghurt, limoensap en peper en zout (niet teveel) toe en meng dit. Voeg de kipreepjes toe en schep dit goed om. Laat dit zeker een kwartier marineren.

Blancheer de sperziebonen kort en laat ze uitlekken in een vergiet. Snijd de champignons aan plakjes en de bosui aan stukjes.

Neem een wok en verhit deze zonder olie. Voeg de kipreepjes toe en roerbak deze gaar.

Voeg daarna de sperziebonen, bosui en champignons toe en bak deze mee.

  

Vermeng het kuipje blueband finesse met een theelepel tandoorikruiden en de chilisaus.

Bereid de wraps zoals op de verpakking staat vermeld. 

Leg een wrap op een bord en smeer deze in met de saus. Leg een flinke schep van het kip-groentemengsel erop en rol de wrap op.

Serveer dit met ijsbergsla waarover je wat van de dressing sprenkelt.

Eet smakelijk!

Zomer op je bord

Een heerlijke lichte pastasalade: super voor een warme dag! Neem hem mee naar het strand of in de tuin. Glas witte wijn erbij...genieten!

Ingrediënten:

1 komkommer

1/2 courgette

1 rode paprika

1 gele paprika

4 bosuitjes

150 gr sugarsnaps 

150 gr doperwten

400 gr fusilli pasta 

250 gr gerookte kipfilet

185 gr Philadelphia bieslook

1 flesje blueband  finesse

Peper en zout uit de molen

8 zongedroogde tomaatjes

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar en spoel af in een vergiet met koud water zodat hij niet doorgaart.

Blancheer de sugarsnaps en de doperwten 3 minuten in kokend water en laat het uitlekken in een vergiet. 

Snijdt de paprika's in reepjes, de bosuitjes, de courgette en de gerookte kipfilet in kleine stukjes.

Schil de komkommer, halveer deze en verwijder de zaadlijsten. Snijd de helften daarna in kleine boogjes. Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. 

Doe de pasta en alle groenten in een grote schaal en meng het door elkaar.

De Philadelphia bieslook en de blueband finesse in een kom goed mengen tot een vloeibare massa. Verdeel deze over de schaal met pastasalade en meng het voorzichtig door elkaar.

Breng op smaak met peper en zout!

Aziatisch wokgerecht oester-knoflook

Nu ben ik niet (meer) zo van 'de zakjes en de pakjes' maar ik heb nu een wokmix gevonden die zó lekker is dat je je bijna in Azië waant met dit bordje voor je.

En aangezien ik ook 'makkelijk en snel' heel erg kan waarderen geef ik jullie dit heerlijke maaltje boordevol gezonde groenten graag door.

Benodigdheden voor 4 personen:

400 gram biefstukreepjes

400 gram oosterse roerbakgroenten

350 gram Chinese eiermie

Mix&Wok Sauce oester-knoflook van Amoy (verkrijgbaar bij AH)

Olijfolie

Bereiding:

Zet een pan met water op om te koken. Als het water kookt haal je het van het vuur en doe je de eiermie in het water. Na vier minuten de mie losmaken met een vork en in een vergiet doen en laten uitlekken.

Verhit de olie in een wok en bak de biefstukreepjes gaar. 

Voeg het Oosterse groentenpakket toe en bak dit kort mee.

Voeg de woksaus toe en roerbak dit nog 2 minuten.

Schep de mie in een bord en voeg het vleesmengsel toe...

Makkelijk of niet? ;-)

Eet smakelijk!

Tip: houd je van pittig voeg dan een rood pepertje in stukjes toe.

Bonenschotel met salami

Weinig tijd of geen zin om te koken? Dan heb ik hier een simpel maar lekker eenpansgerecht voor je.

Het meeste werk is het snijden maar daarna is het zo klaar! Ideaal na een dag werken of op een warme zomerdag...

Echt een 'bord-op-schoot' gerecht :-)

Ingrediënten:

1 salami (worst 250 gram) in blokjes

1 rode ui, fijngesnipperd

3 bosuitjes in stukjes

1 rood pepertje in ringetjes (met of zonder zaadjes, of je van pittig houdt of niet)

1/2 courgette in blokjes

1 gele paprika, in reepjes

1 blik kidneybonen naturel

1 blik kidneybonen in chilisaus

1 blik tomatenblokjes 

1 blik maïskorrels

Olijfolie 

Peper en zout uit de molen

Sambal (als je van pittig houdt)

Bereiding;

Verhit de olie in een wok. Bak de salamiblokjes hierin tot ze bruin beginnen te kleuren. Schep het pepertje, de ui, bosui, paprika en courgette erbij en bak dit kort mee.

Voeg de tomatenblokjes toe. 

Spoel de maïs en de kidneybonen naturel af in een vergiet en voeg dit toe, evenals de kidneybonen in chilisaus. 

Warm dit goed door. Voeg naar smaak peper en zout toe en, als je van pittig houdt, nog een theelepel sambal.

Je kan hier rijst bij eten of een stokbrood om in de saus te dopen.

Lekker met een frisse groene salade.

Eet smakelijk!

Pasta met spinazie

Ingrediënten;

Doosje Champignons (in plakjes)

1 Rode ui gesneden

1 Courgette (in plakjes)

125 gram magere spekreepjes

125 gram hamblokjes (of gerookte kipfilet)

500 gram verse spinazie

1 doosje Boursin cuisine

1 Flesje blueband finesse

6 zongedroogde tomaatjes (in stukjes)

Olijfolie

Peper en zout

Pasta (bv penne of fusilli)

Bereiding;

Bak de spekreepjes uit en laat ze daarna uitlekken in een vergiet. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de ui en daarna de champignons en courgette. Voeg de hamblokjes, de spekreepjes en de zongedroogde tomaatjes  toe en bak kort mee. Roerbak in een aparte wok kort de spinazie in een scheutje olijfolie.

Laat de boursin cuisine smelten in het mengsel van ham, spekreepjes en groenten en voeg dan de blueband finesse toe. Breng op smaak met peper en zout. 

Voeg de beetgare pasta toe en als laatste de spinazie. Goed doorwarmen.

Eet smakelijk!

Verrukkelijke visschotel

Een heel gezonde en heerlijke visschotel....snel klaar en je zal je tafelgenoten verrassen! 

Je kan er vanalles bij eten...maar mijn favoriet is toch wel de gepofte aardappel...heerlijk met een beetje crème fraiche en wat bieslook.

Glas witte wijn erbij....genieten maar!

Bereidingstijd: 30-60 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

4 kabeljauwfilets (diepvries)

1 bakje roze garnalen

2 winterpenen

3 grote uien

5 grote tomaten

3 bosuitjes

3/4 bakje Philadelphia bieslook light

2 tenen knoflook

3 eetlepels geraspte kaas

1 visbouillontablet

peper, zout

2 a 3 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 gr.

Snijd de uien in grove stukken, schaaf de winterwortel met `n dunschiller aan linten, pers de knoflook, snijd de tomaten in grove stukken en ook de bosuitjes.

Verhit de helft van de olie en fruit daarin op matig vuur de ui met de knoflook en de wortel.

Verkruimel er de visbouillontablet over en laat even smoren.

Schep uit de pan in een ovenschaal.

Doe de rest van de olie in de pan en roerbak de tomaat en de bosui met versgemalen zout en peper 2 min. op hoog vuur.

Leg de (bevroren) visfilets op het wortel/ui-mengsel.

Bestrooi met peper en zout, en besmeer ze met de Philadelphia. Verdeel er de garnalen over, en daar bovenop het tomaat/bosui-mengsel.

Bestrooi met de geraspte kaas en zet de schaal 40 min. in de oven.

Serveertips

Lekker met een gepofte aardappel, witte rijst of pasta, en een simpele groene salade.

Eet smakelijk!

Verrukkelijke lasagne

Eigenlijk is dit recept van mijn zoon...hij heeft het eens voor ons gemaakt. Het is zo heerlijk dat ik het jullie niet wil onthouden...en hij vindt dat echt niet erg ;-)

 

Lasagne

Ingrediënten:

· 500 Gehakt

· Olijfolie

· Sambal naar smaak

· 2 tenen Knoflook

· Salami Stegman (een hele)

· 2 Rode uien

· 1 doosjeChampignons

· 1 bakjeTaugé

. 400 gram Italiaanse roerbakgroenten

· 3 zakken Bertolli saus kruidig (zak);

· Lasagne bladen

· geraspte oude kaas

. 2 à 3 blikjes tomatenblokjes (met knoflook of kruiden)

 

Bereiding:

Bak de gehakt met sambal en geperste knoflook bruin. Voeg daarna de rode uien toe, en daarna de champignons en de roerbakgroenten. Net voordat je de saus toevoegt nog even de salami in blokjes meebakken. Daarna voeg je de saus toe en de blikjes tomatenstukjes. Even doorroeren en in een ingevette ovenschaal om en om de lasagnebladen en de saus stapelen. Eindig met een laag saus

Bedekken met een dikke laag geraspte kaas.

 

N.B. Dit is een grote hoeveelheid voor een grote ovenschaal. Zeker voor 6-8 personen.

Wil je voor minder dan de hoeveelheid halveren.

BON APPETIT!

Stamppot andijvie met een zomerse twist

Een van mijn zonen kwam eten met zijn vrouw...ze zitten midden in een verbouwing dus dan is het heerlijk om af en toe eens bij mama aan tafel te schuiven ;-)

Nu weet ik dat hij dol is op stamppot rauwe andijvie. Ik vind het ook wel lekker maar eerlijk gezegd ook een beetje saai.

Wist je dat andijvie en rucola heel goed samengaan? Ik heb een stamppotje gemaakt met deze twee groenten... Probeer het maar eens.

Ingrediënten (voor ongeveer 6 personen)

* 2,5 kilo kruimige aardappelen (geschild en in niet te grote stukken gesneden)

* 300 gram andijvie (gesneden en gewassen)

* 300 gram rucola

* 4 hardgekookte eieren

* 300 gram gerookte spekblokjes

* melk

* flesje blueband finesse

* zongedroogde tomaatjes

* peper en zout uit de molen

* azijn

Bereiding:

Kook de aardappelen met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar. Giet ze af en schenk de blueband finesse erbij.

Stamp de aardappelen tot een puree. Gebruik hierbij ook zoveel melk als nodig. De puree mag wat grof blijven.

Bak de spekreepjes zachtjes uit. 

Voeg de andijvie en rucola in gedeelten toe en roer dit door de puree. Voeg de spekreepjes toe en de eieren die in stukjes zijn gesneden.

Voeg een scheutje azijn toe voor het 'zuurtje'.

Breng zonodig op smaak met peper en zout.

Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukken en roer ze door de stamppot.

Schep de stamppot op een bord. Garneren met wat rucola en gekarameliseerde rode uien.

Eet smakelijk! 

Thaise kalkoencurry met noodles

Ik ben dol op curry en op sugar snaps en die zijn heerlijk gecombineerd in dit pittige recept!

Ingrediënten:

*1 ui
*1 rode paprika
*1 groene paprika

*1 rode peper

*150 gram sugarsnaps (2 minuten geblancheerd)

*100 gram diepvriesdoperwten 
*400 g kalkoenfilet of kipfilet
*3 eetlepels Thaise rode currypasta
*250 g dunne (wok) noedels
*150 ml kokosmelk
*185 g Philadelphia Naturel Light
*zout & versgemalen peper
*paar takjes koriander

Bereidingswijze
1. Pel en snipper de ui. Snijd de paprika’s in parten en daarna in dunne reepjes. Snijd de kalkoenfilet in reepjes.
2. Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag en fruit hierin zachtjes de currypasta met de uisnippers. Voeg de kalkoen toe en roerbak het vlees op halfhoog vuur in 6-8 minuten gaar.
3. Bereid intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de paprikareepjes door de kalkoencurry en bak nog 3 minuten mee. Laat de noedels in een vergiet uitlekken. Schenk de melk bij de kalkoencurry en laat de Philadelphia Naturel Light op hoog vuur al roerend smelten in de saus. Breng op smaak met zout en eventueel meer peper. Als laatste de bevroren doperwten en sugarsnaps erdoor doen en kort mee verwarmen (moeten knapperig blijven)
4. Schep de noedels in een diep bord en daarop een flinke schep van het currymengsel. 

Bestrooi met korianderblaadjes.

Eet smakelijk!

Farfalle met gerookte zalm en groene asperges

Ik ben dol op pasta...je kan er eindeloos mee variëren en bomvol stoppen met gezonde ingrediënten.

Iedere keer weer wat anders op tafel....de mogelijkheden zijn eindeloos.

Deze keer een pasta gemaakt van alles wat ik nog in de koelkast had staan.

Een 'uitprobeersel' dus...wij vonden het in ieder geval heerlijk!

Benodigdheden (voor vier personen):

2 pakjes gerookte zalm (diepvries)

1 bosje bosui

1 courgette

100 gram doperwten (diepvries)

2 rode pepertjes

150 gram mini asperges 

1/2 potje rode pesto (Grand d'Iatalia...picante)

2 flesjes blue band finesse

400 gram farfalle pasta

Klein potje kappertjes 

Peper en zout uit de molen

 

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar.

Blancheer de asperges kort. Snij de bosui in stukjes, evenals de courgette en de pepertjes in ringetjes.

Verhit een scheut olijfolie in een pan en roerbak de pepertjes kort. Voeg vervolgens de courgette en de bosui toe en bak dit kort mee. 

Voeg de pesto toe en vervolgens de flesjes blue band finesse.

Snij de zalm in stukjes (houdt vier plakjes apart) en roer dit door het mengsel evenals de doperwten. Laat de kappertjes uitlekken en voeg deze ook toe (kan je weglaten als je er niet van houdt, maar zo'n 'zuurtje' erin is wel lekker en fris)

Wikkel een paar asperges in een plakje zalm en voeg de rest van de asperges toe aan het pestomengsel. Breng op smaak met peper en zout.

Schep de farfalle in een diep bord en doe de saus eroverheen. Leg op ieder bord een pakketje asperges met zalm.

Iets peper eroverheen...

Eet smakelijk!

De garnalenspiesjes had ik nog over en heb ik er als garnering bij gebakken in de grillpan.

Lazy Sunday Salade

Heerlijke gemakkelijk klaar te maken salade met gerookte zalm, ansjovis, kappertjes en crème fraîche.
Naar een recept van Rudolph van Veen en een beetje veranderd naar mijn eigen idee.
Heerlijk voor een luie zondag, na een zomerse dag of zomaar als je makkelijk wilt, maar toch een heerlijke complete maaltijd wilt eten. Ik heb het voor 2 personen gemaakt maar de ingrediënten zijn gemakkelijk te vermeerderen.

Ingrediënten voor 2 personen

• 400 gram vastkokende aardappelen
  
• Dessertlepel kappertjes
  
• 1 blikje ansjovis filets
  
• 6 plakjes gerookte zalm
  
• 3 flinke el crème fraiche (magere variant:potje blue band finesse)
  
• 2 flinke tomaten
  
• 100 gram geblancheerde doperwten (uit de vriezer)
• 4- 5 flinke el verse peterselie
  
• Zout en versgemalen peper naar smaak

Voorbereiding

• Begin met water op te zetten voor de aardappels
  
• Schil ondertussen de aardappels, spoel ze af, en snijd ze in kleine blokjes 
  
• Doe ze in het kokende water voeg eventueel wat zout toe.
  
• Leg alvast op een groot bord een dubbele laag keukenpapier.
  
• Kook voor ±3-4 minuten. (ligt eraan hoe klein je de blokjes snijdt.)
  
• Proef even na 3 minuten want ze moeten nog iets beet hebben.(de aardappeltjes garen nog door)
  
• Giet de aardappelblokjes af in een vergiet laat even uitlekken
  
• Stort ze daarna op het keukenpapier en spreidt ze uit

Bereidingswijze

• Snijd de kappertjes en ansjovis fijn
  
• Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadlijsten 
  
• Snijd ze op de kant van de verwijderde zaadlijsten in kleine blokjes.
  
• Doe dit alles plus de afgekoelde aardappelblokjes en doperwten in een kom 
  
• Hak de peterselie fijn.
  
• Meng de crème fraîche en peterselie en meng alles door elkaar
• Verdeel de salade over twee borden en leg de zalmplakjes er bovenop
  
• Strooi er nog wat gehakte peterselie over en je Lazy Sunday salade is klaar

Tip: eet er een knapperig stokbrood (ciabatta) bij.

Pasteis de nata

Ooit in Portugal geweest? En daar het 'nationale gebakje' gegeten?

Ik wel en ik moet zeggen...verrukkelijk! Het ziet er simpel uit...is het ook om te maken, maar de smaak is zo lekker...
Dus toen mijn vriendinnen hier kwamen voor een van onze 'filmavondjes' (lekker eten, praten, wijn drinken en tussendoor een film kijken ;-)) bedacht ik om ze zelf eens te gaan maken...
Volkomen onbekend voor mij, dus ik struinde het internet af op zoek naar een recept...niet de allermoeilijkste natuurlijk, en ben aan de slag gegaan.

De meiden kwamen, de koffie stond klaar en enigszins onzeker presenteerde ik mijn 'probeersel'...
Ze vonden het in ieder geval geweldig dat ik het gemaakt had...het bracht weer heel wat herinneringen boven.

We namen de eerste hap....en glunderend keken we elkaar aan....het heerlijke geluid van knapperig krokant bladerdeeg en dan de zachte zoete vulling....héérlijk....nét als in Portugal smaakten ze...en dát was veel meer dan ik durfde hopen...(al zagen ze er iets anders uit maar dat deed aan de smaak niets af).
Probeer maar eens en verras jezelf en anderen...

Benodigdheden:

• 2 vellen bladerdeeg
• 4 eidooiers
• 3 dl verse room
• 30 gr bloem
• Rasp van 1 citroen
• Kaneel
• 180 gr kristalsuiker
• 1/2 vanillestok

1. Doe de bloem in een kom en giet er 1 dl room bij. Roer stevig door met een garde tot alle klonters weg zijn.

2. Giet de rest van de room in een steelpan, voeg de citroenrasp en vanille toe en warm op. Giet de warme room bij het bloemmengsel, samen met de suiker en roer goed door. Voeg de eierdooiers toe en roer door. Doe de inhoud van de kom terug in de pan en warm op tot het kookpunt, blijf ondertussen goed roeren.

3. Wanneer het ingedikt is, zet dan de pan van het vuur en laat afkoelen.

4. Leg 2 bladerdegen op elkaar en rol ze losjes op. Snij schijven van ongeveer 3 cm van de worst. Druk de schijven plat, maak een kommetje en lag ze in een muffinvorm of een klein ovenvast schaaltje (vooraf invetten met boter) Vul de kommetjes met de afgekoelde vulling en zet in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 20 min. Versier met kaneel en poedersuiker. Laat ze iets afkoelen alvorens ze uit de vormpjes te halen.

   
   

   
   
   
   Tip: kan ook goed als dessert gegeten worden met een bolletje roomijs

Zomers nagerecht...crumble met vers oranje fruit

Afgelopen zondag hebben we met vrienden een heerlijke zomerse dag in de tuin afgesloten met een etentje..

Voordat de eersten met vakantie gaan nog een keer met z'n allen bij elkaar....
Als nagerecht heb ik een 'crumble' gemaakt met oranje fruit...simpel maar heel erg lekker...
Je zult er indruk mee maken op je gasten.

Benodigdheden voor 8 personen:

250 gram bloem

100 gram lichtbruine basterdsuiker

150 gram ijskoude boter, in kleine blokjes

75 gram muesli

800 gram gemend vers oranje fruit, geschild en in stukjes gesneden (bv. Abrikoos, mango, sinaasappel, perzik, nectarine)

3 eetlepels vloeibare honing

Snufje zout

Lage ovenschaal

Voorbereiden:

Meng in een schaal de bloem en de suiker met een snufje zout. Werk met de vingers de boter erdoor tot een grof mengsel. Meng de muesli erdoor (zorgt voor een extra 'crunch') maar zorg ervoor dat het een kruimelig geheel blijft. Zet dit circa 20 minuten in de koelkast. 

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 gr. Vet de ovenschaal in met boter en verdeel het fruit erover. 

Strooi het kruimeldeeg erover heen en giet de honing er in een straaltje overheen.

Bak de crumble in het midden van de oven in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin. 

Laat hem iets afkoelen. Serveer warm met bv. een bolletje roomijs of slagroom. 

Geniet ervan!